Salah satu hal yang harus kamu pertimbangkan ketika ingin memulai usaha katering adalah apa saja jenis produk yang bisa kamu buat? Selain melayani berbagai menu makanan, kamu juga sebaiknya memberikan pilihan produk pelengkap yang beragam.
Karena itu, sebagai pemilik bisnis kamu harus kreatif. Tidak hanya kreatif dalam mengkombinasikan menu, tapi juga kreatif dalam memberikan varian produk. Lantas, apa saja produk pelengkap yang cocok untuk bisnis katering? Simak di sini!
Daftar Isi
3 Produk Pelengkap dalam Bisnis Katering
Produk atau menu dalam bisnis katering tidak selalu tentang main course, tapi juga bisa berupa berbagai jenis produk pelengkap lainnya. Berikut adalah beberapa produk pelengkap yang bisa kamu coba tambahkan dalam bisnis katering milikmu:
Produk Kue
Produk pelengkap dalam bisnis katering yang pertama adalah kue yang sedang naik daun. Contoh kue mini kekinian yang saat ini sedang sangat populer adalah kue ala korea atau bento cake.
Berikut adalah resep serta tahapan pembuatan satu bento cake diameter 10 cm yang bisa kamu ikuti:
Bahan Utama
- 1 butir telur
- 5-7 sdm gula pasir
- 1 sdt SP
- 170 ml susu/air/teh gelas apel, dapat disesuaikan
- 200 gr tepung terigu
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt garam
- 30 ml minyak goreng
- Selai, rasa selai dapat disesuaikan
Bahan Butter Cream
- 7-10 sdm gula halus
- 1 susu kental manis rasa vanilla dalam sachet
- 200 gr margarin
Tahapan Cara Membuat
- Masukkan gula pasir, telur, SP, dan susu dalam wadah.
- Mixer semua bahan hingga mengembang.
- Masukkan tepung terigu dengan diayak secara perlahan.
- Masukkan garam serta baking powder dan mix.
- Tambahkan minyak goreng dan aduk kembali.
- Tuang adonan dalam loyang yang sudah diberi kertas roti.
- Panggang dalam oven dengan suhu 70 derajat celsius selama 20 menit.
- Setelah warnanya menjadi kecoklatan, angkat dan dinginkan.
- Lanjutkan dengan membuat butter cream.
- Tuang margarin dalam wadah. Masukkan gula halus yang diayak dan susu kental manis. Mix selama 15 – 20 menit. Butter cream sudah siap digunakan.
Setelah kamu selesai, kamu bisa memulai mendekor kue tersebut. Untuk inspirasi desain kue yang menarik kamu bisa melihat contohnya di Apron Bake. Lalu, perhitungan biaya pembuatan bento cake adalah sebagai berikut:
- 1 pcs Box Bento Cake Rp 2.077,00
- 1 pcs Sendok Rp 2.755,00
- 2 lembar Kertas roti Rp 4.950,00
- 200 ml Susu Rp 6.000,00
- 1 butir Telur Rp 1.500,00
- 30 ml Minyak Goreng Rp 5.490,00
- 200 g Tepung Terigu Rp 3.100,00
- 150 g Gula Halus Rp 3.900,00
- Biaya Lain-lain Rp 50.000,00
- Total Keseluruhan Rp 79.772,00
Biaya tersebut adalah gambaran dan bisa lebih besar, terutama jika kamu tidak memiliki alat seperti oven dan mixer. Karena kedua alat itu sendiri memiliki kisaran harga sekitar Rp 500 ribu – Rp 2 juta.
Sedangkan untuk kisaran harga jual bento cake adalah mulai dari Rp 80 ribu – Rp 200 ribu. Semakin rumit desain dan besar ukurannya, maka akan semakin mahal.
Produk Hampers
Produk pelengkap selanjutnya adalah hampers. Berdasarkan Cambridge Dictionary, hampers adalah sebuah bingkisan makanan dan minuman dalam kotak atau keranjang sebagai hadiah. Hampers sendiri memiliki berbagai berbagai macam jenis berdasarkan isinya. Seperti makanan, tableware, dan alat ibadah.
Misalnya, kamu menyediakan hampers makanan. Isian hampers tersebut adalah tiga kue kering khas lebaran. Maka berikut adalah perhitungan modal yang harus kamu siapkan untuk satu hampers:
- Box Hampers Rp 25.000,00
- Hiasan Rp 15.000,00
- Nastar Rp 55.000,00
- Kastengel Rp 50.000,00
- Semprit Rp 40.000,00
- Total Rp 185.000,00
Modal yang kamu butuhkan akan berbeda tergantung dari jenis hampers dan isiannya. Harga jual bisa kamu tentukan dari berapa persen laba yang ingin kamu dapatkan. Misalnya, kamu ingin mendapatkan laba sebesar 10%, maka kamu disarankan menjual hampers seharga Rp 203,5 ribu.
Produk Dessert
Produk pelengkap dalam bisnis katering yang terakhir adalah dessert. Dessert sendiri dibagi menjadi tiga jenis. Pertama adalah hot dessert, seperti souffles. Kedua adalah cold dessert, seperti puding dan pancake buah. Ketiga adalah frozen dessert, seperti es krim.
Misalnya kamu ingin membuat pelengkap berupa pancake mangga, maka berikut resepnya:
Bahan
- 125 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- ¼ sdt garam
- 275 ml susu cair
- Secukupnya whipping cream
- 1 buah mangga
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu, telur, dan garam.
- Tambahkan susu cair secara perlahan.
- Saring adonan yang sudah tercampur rata.
- Gunakan pan untuk mendadar adonan dengan api kecil.
- Letakkan mangga dan whipping cream secukupnya pada dadar. Gulung dan lipat seperti amplop.
- Simpan pancake di dalam kulkas selama satu jam.
Resep di atas akan menghasilkan kurang lebih 25 pancake mangga. Perhitungan biaya yang harus kamu keluarkan untuk pembuatannya adalah sebagai berikut:
- 125 g Tepung terigu Rp 1.250,00
- 1 kg Telur Rp1.500,00
- 1 liter Susu Rp 8.250,00
- 100 g Whipping Cream Rp 19.600,00
- 1 buah Mangga Rp 6.225,00
- Total Keseluruhan Rp 36.825,00
Untuk menghitung HPP, maka rumus yang digunakan adalah pembelian bersih + persediaan awal – persediaan akhir.
Contohnya, pembelian bahan adalah Rp 294,6 ribu untuk 200 buah pancake mangga.
Biaya operasional seperti gas, listrik, transportasi kira-kira sebesar Rp 100 ribu. Sedangkan kamu tidak memiliki persediaan akhir karena kamu baru saja memulai bisnis. Maka perhitungannya menjadi:
HPP = Rp 294.600,00 + Rp100.000,00 – 0 = Rp 394.600,00
Melalui HPP ini kamu bisa menentukan harga jual. Pertama, tentukan berapa persen laba yang ingin kamu dapatkan. Misalnya, 5%, maka harga jual yang tepat adalah Rp 414,33 ribu.
Sudah Tahu Apa Saja Produk Pelengkap dalam Bisnis Katering?
Itulah ulasan tentang tiga jenis produk pelengkap untuk bisnis katering. Sekarang ini persaingan dalam industri katering sudah cukup ketat. Oleh karena itu, memberikan berbagai varian produk yang banyak bisa menjadi strategi kamu untuk memikat calon konsumen. Semoga ulasan di atas dapat membantu dan semoga sukses!
Bank digital hadir untuk pelaku UKM, freelancers, dan online sellers di Indonesia.
Urus segala keperluan bisnis dan keuangan pakai KoinWorks NEO. Kemudahan berbagai layanan seperti bebas biaya transfer antar bank dan pinjaman modal tanpa agunan untuk bisnismu hanya dengan satu aplikasi!
