Sebagai seorang pemilik bisnis kuliner (atau baru ingin memulai bisnis), mungkin kamu sempat bertanya-tanya; apa sebenarnya kunci sukses dalam menjalankan sebuah bisnis restoran?
Apa yang membuat sebuah bisnis restoran bisa terus berkembang?
Apakah harus selalu menyediakan masakan yang lezat dan sedang tren?
Atau harus memberikan pelayanan yang super memuaskan?
Bisakah hanya mengandalkan promosi yang jorjoran?
Nah, sebelum terlanjur salah kelola, ada baiknya kamu intip dulu nih beberapa hal yang bisa membuat bisnis restoranmu menjadi cepat berkembang dan sukses.
Daftar Isi
6 Kunci Sukses dalam Menjalankan Bisnis Restoran
Bisnis restoran identik dengan mengelola makanan dan minuman yang tentu saja dibutuhkan oleh banyak orang setiap harinya.
Mulai dari warung kecil di pinggir jalan, kafe yang kekinian, restoran keluarga di pusat perbelanjaan, hingga ke restoran mewah yang menyediakan fine dining.
Walaupun jenisnya berbeda, namun mereka memiliki faktor-faktor sukses yang serupa.
Berikut adalah beberapa di antaranya:
1. Konsistensi
Serupa dengan jenis bisnis lainnya, konsistensi diperlukan juga dalam menjalankan bisnis restoran.
Misalnya, menu makanan yang kamu tawarkan memiliki kualitas, rasa, dan besar porsi yang selalu konsisten dari waktu ke waktu. Pelayanannya juga selalu sigap, cekatan, dan memuaskan.
Namun, biasanya yang terjadi adalah, untuk meningkatkan keuntungan, kamu akan mengganti bahan bakunya dengan yang memiliki kualitas lebih rendah.
Kamu juga mungkin akan mengurangi jumlah pegawai untuk memangkas pengeluaran.
Nah, hal-hal seperti ini tentu saja akan mengurangi beban pengeluaran bisnismu, tapi apakah perubahan tersebut disadari oleh konsumen?
Tentu saja.
Apakah mereka menyukainya? Belum tentu.
Jika keputusan bisnismu membuat kualitas pelayanan kepada konsumen menurun, makan itu merupakan keputusan bisnis yang kurang tepat.
Selama bisnismu konsisten dalam melayani dan menyediakan makanan kepada konsumen, maka sudah hampir pasti para konsumen tersebut akan datang kembali ke restoranmu.
Bahkan, bukan tidak mungkin mereka sendiri yang akan mempromosikan bisnis restoranmu ke orang-orang terdekat.
2. Fokus dengan konsep utama bisnis
Bisnis, apapun itu bidangnya, membutuhkan fokus saat menjalankannya.
Tidak ada bisnis yang berkembang dengan baik tanpa adanya fokus yang baik dari pemiliknya.
Fokus yang dimaksud adalah bagaimana pemilik bisnis tetap pada tujuan dan konsep utama bisnis yang diusung.
Jika konsep utama restoranmu adalah makanan tradisional, tentu akan menjadi aneh jika kamu tiba-tiba juga menjual menu makanan asing. Begitu juga sebaliknya.
Kemudian, jika kamu ternyata memiliki bisnis lain yang dijalankan, dan akhirnya tidak punya waktu penuh untuk mengurus bisnis restoranmu. Akhirnya bisnis dibiarkan berjalan sendiri.
Ini juga salah satu penghambat dalam mencapai kesuksesan sebuah bisnis restoran.
Fokuslah pada satu tujuan dan konsep, dan gali potensial-potensial lain yang berkaitan dengan fokus utama tersebut.
3. Selalu buat inovasi-inovasi yang relevan
Pemilik bisnis restoran juga perlu rutin melakukan inovasi-inovasi pada bisnisnya.
Misalnya, dengan membuat opsi menu-menu baru di restoran.
Dengan begitu, konsumen reguler akan semakin setia, dan calon konsumen akan penasaran untuk mencoba.
Cara lainnya adalah dengan memanfaatkan teknologi internet.
Sebagai contoh, dulu mungkin konsumen harus datang atau menelepon untuk melakukan booking tempat.
Nah, seiring perkembangan zaman, sekarang mungkin restoranmu bisa menyediakan layanan chat dan surat elektronik untuk melakukan booking.
Bagaimana dengan promosi potongan harga?
Kamu juga bisa menerapkan strategi pemasaran ini mengikuti tren yang sedang terjadi. Misalnya promosi potongan harga untuk konsumen yang sudah pensiun, atau potongan harga khusus di Hari Kemerdekaan.
Hal-hal seperti ini seringkali terlewatkan oleh para pemilik bisnis restoran, dan dianggap kurang penting.
Padahal, cara-cara ini cukup ampuh dalam menarik perhatian para konsumen.
4. Jangan mudah menyerah
Jika di tengah jalan bisnis restoran kamu menemui masalah, janganlah terlalu cepat menyerah dengan keadaan.
Sebagai contoh, jika salah satu pemasok gagal memenuhi permintaan kamu pada saat restoran sedang ramai pengunjung, dan mengakibatkan kamu kehabisan stok bahan baku.
Hal ini sebaiknya dijadikan pelajaran untuk ke depannya, agar lebih mempersiapkan stok bahan baku dan juga mencari pemasok cadangan lain.
Bukan berarti sebuah masalah terjadi, dan kemudian kamu mendapat keluhan dari konsumen, sehingga kamu berpikir untuk berhenti berbisnis karena merasa gagal.
Ingat, masalah akan selalu ada, bahkan ketika kamu sudah berpuluh-puluh tahun menjalani bisnis restoran.
Hal terpenting yang perlu kamu lakukan adalah belajar dari masalah tersebut, dan berusaha untuk tidak terulang kembali.
5. Mendengarkan input dari konsumen
Apa cara paling mudah untuk mencari hal yang bisa ditingkatkan pada bisnis restoranmu?
Ya, mendengarkan apa yang perlu disampaikan para konsumen. Itulah jawabannya.
Dengan mendengarkan input, komentar, dan keluhan dari mereka, kamu akan bisa dengan cepat menemukan hal-hal apa yang perlu diperbaiki dan ditingkatkan.
Seringkali para pemilik bisnis melewatkan hal ini, dan malah menghabiskan banyak biaya untuk memperbaiki hal yang tidak berguna.
Menu apa yang perlu ditawarkan, namun belum ada saat ini?
Apakah kursi dan meja sudah membuat konsumen cukup nyaman?
Bagaimana dengan sistem pendingin ruangan, apakah cukup atau malah terlalu dingin?
Apakah pelayanan para pegawai sudah baik, atau masih ada yang kurang?
Pertanyaan-pertanyaan ini mudah sekali untuk dijawab dan segera diatasi.
Semakin baik kamu mendengar input dari konsumen, semakin cepat pula kamu dapat meningkatkan pelayanan restoranmu.
Pelayanan yang baik, konsumen ramai, bisnis menjadi untung.
6. Memilih bahan baku dan tenaga kerja yang berkualitas
Hal terakhir yang menentukan suksesnya sebuah bisnis restoran adalah penyediaan bahan baku berkualitas dan sumber daya manusia yang terampil.
Dua hal inilah yang menjadi tulang punggung bisnis restoranmu.
Jika kualitas bahan baku masakanmu kurang baik, kualitas masakan dan rasanya pun akan biasa-biasa saja.
Kemudian, jika tenaga kerjamu juga dipilih sembarangan dan tidak dilatih, tentu pelayanan yang diberikan ke konsumen juga seadanya saja.
Kombinasi buruk dari dua hal tersebut adalah kunci kegagalan bisnis restoran.
Sedangkan kombinasi yang baik, akan memberikan jalan yang lebih mulus untuk mencapai kesuksesan.
Sudah Siap Menerapkan Kunci Sukses untuk Bisnis Restoranmu?
Itulah beberapa kiat sukses dalam menjalankan sebuah bisnis restoran yang bisa kamu terapkan.
Mulai dari konsistensi dan fokus dalam menjalaninya, membuat inovasi yang relevan, hingga ke pemilihan bahan baku serta tenaga kerja yang berkualitas.
Masih banyak lagi aspek-aspek dalam bisnis restoran yang bisa ditingkatkan untuk mengembangkan bisnis tersebut, serta mempercepat perjalanan menuju kesuksesan.
Jangan cepat menyerah, ya.
Selamat mencoba!
. . .
Kalau kamu termasuk salah satu pelaku usaha kecil, online sellers, atau freelancers, KoinWorks punya satu solusi nih untuk semua kebutuhan keuangan kamu.
Mulai dari transfer antar bank tanpa biaya admin, pembuatan invoice & laporan keuangan, hingga ke akses yang fleksibel untuk mendapatkan pinjaman– semua ini khusus untuk mendukung usaha & bisnis kamu, dan bisa kamu dapatkan di KoinWorks NEO.
Yuk, cari tahu lebih banyak tentang KoinWorks NEO di sini!
