Bisnis katering merupakan salah satu cabang bisnis kuliner yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan. Tak heran jika banyak kompetitor katering terus bermunculan. Untuk mengatasinya, sebagai pebisnis katering kamu harus menciptakan produk katering dengan kualitas terbaik. Bagaimana caranya?
Daftar Isi
5 Tahapan Menciptakan Produk Katering Terbaik
Menciptakan produk pada bisnis katering merupakan hal yang menantang. Selain cita rasa, banyak hal lain yang perlu diperti
mbangkan. Berikut merupakan cara dan tahapan dalam menciptakan produk katering berkualitas terbaik:
Tentukan Jenis Produk Katering
Hal pertama yang dapat kamu lakukan dalam menciptakan produk katering adalah menentukan jenis katering yang akan kamu kembangkan. Ada banyak jenis produk katering yang dibagi berdasarkan target pasarnya. Tentunya, menu-menu yang dihadirkan pun akan banyak memiliki perbedaan.
Adapun 4 jenis produk katering yang bisa kamu sediakan dan penjelasannya, sebagai berikut:
- Katering harian ditargetkan untuk konsumsi pribadi rumahan. Seperti warga kos atau keluarga yang tidak memiliki waktu untuk memasak sendiri.
- Katering kantor merupakan katering yang dipesan dalam partai besar untuk karyawan sebuah kantor setiap harinya. Umumnya jenis ini hanya akan dipesan pada jam-jam kerja saja.
- Katering acara besar merupakan katering tipe prasmanan yang dipesan dalam jumlah besar pada acara tertentu. Contohnya katering pernikahan, aqiqah, wisuda, ulang tahun, dan lainnya.
- Katering pasien rumah sakit merupakan katering yang telah diatur nutrisinya untuk pasien di rumah sakit dengan kondisi khusus.
Kamu dapat menentukan jenis produk katering apa yang pertama kali akan kamu kembangkan. Jika ingin terus berinovasi, maka di tahun selanjutnya kamu dapat mencoba produk katering lainnya.
Lakukan Riset Pasar dan Kompetitor
Selanjutnya adalah melakukan riset pasar dan kompetitor. Melakukan riset pasar diperlukan untuk mengetahui kira-kira produk katering apa yang banyak diminati pasar. Sehingga, produk yang kamu ciptakan nantinya tidak berbeda jauh dengan hasil riset tersebut.
Riset pasar dapat kamu lakukan secara online maupun offline. Berikut adalah beberapa cara riset pasar secara online:
- Menggunakan aplikasi kuesioner online, seperti Google Form atau Typeform.
- Menggunakan fitur question box sederhana yang terdapat di Instagram.
- Bertanya langsung pada konsumen melalui aplikasi olah pesan, seperti WhatsApp.
Sedangkan riset secara offline dapat kamu lakukan bersamaan dengan melakukan riset kompetitor dengan cara melihat dan mengamati produk katering yang paling banyak diminati oleh kompetitor. Kamu juga bisa mengamati siapa saja market pelanggan yang berpotensi menjadi konsumen bisnis katering.
Untuk mengetahui lebih lanjut terkait cara-cara untuk melakukan riset pasar, kamu dapat menyimak video berikut ini.
Buat Rancangan Menu dan Resep
Hal selanjutnya yang harus kamu lakukan adalah membuat rancangan menu dan resep. Pada tahapan sebelumnya, kamu telah melakukan riset kompetitor dan pasar. Ada dua cara yang dapat kamu lakukan untuk mengembangkan produk dari hasil riset tersebut, yaitu:
- Menggunakan kelemahan kompetitor sebagai peluang untuk mengembangkan produk. Misalnya, menurut pelanggan produk kompetitor dirasa terlalu asin, maka kamu dapat mengembangkan produk serupa dengan memperhatikan tingkat keasinan.
- Menggunakan prinsip amati, tiru, dan modifikasi. Misalnya saja, produk unggulan kompetitor adalah ayam bakar. Maka kamu dapat mengembangkan ayam bakar dengan modifikasi, seperti ayam bakar madu.
Jika kamu ingin mencari inspirasi ide masakan lebih banyak lagi, kamu dapat mengunjungi berbagai platform resep masakan online, seperti Cookpad, Resep Mamiku, Yummy, dan Resep Koki.
Lakukan Uji Rasa dan Evaluasi Produk
Hal selanjutnya yang dapat kamu lakukan adalah melakukan uji rasa dan evaluasi terhadap produk yang kamu buat sebelumnya. Lakukan uji rasa dengan menggunakan beberapa panelis disekitarmu. Berikut adalah cara untuk melakukan uji rasa:
- Siapkan 10 sampai 20 orang yang tidak mengerti resep produk yang kamu buat.
- Siapkan produk hasil formulasi di wadah tanpa label, hanya bertuliskan angka atau nomor.
- Persilahkan para panelis untuk mencoba produk dan memberi penilaian angka dari skala 1-10.
Apabila dirasa para panelis tidak puas pada produk yang kamu buat, tanyakan alasannya dan lakukan perbaikan pada produk
Tetapkan SOP Kerja
Setelah memastikan menu dan resep yang kamu buat sudah memiliki kualitas yang baik secara rasa, selanjutnya kamu dapat membuat rancangan SOP kerja. SOP atau standar operasional prosedur adalah prosedur kerja yang digunakan karyawan sebagai panduan dalam bekerja dalam hal ini memasak sesuai resep.
Berikut ini adalah beberapa tips dalam membuat SOP untuk bisnis katering:
- Gunakan kata-kata yang singkat dan tidak bertele tele. Contohnya, lebih baik menggunakan kata “Masukkan sayuran saat air mendidih” daripada “Ketika air mendidih kamu bisa memasukkan sayurannya”.
- Usahakan semua resep dibuat menggunakan angka, agar kualitas produk stabil. Contohnya, lebih baik menggunakan instruksi “tambahkan 2 sendok makan garam” daripada “tambahkan garam secukupnya”.
- Tempatkan SOP pada daerah memasak. Usahakan tempel SOP pada papan, dibandingkan meletakkannya di buku, untuk memudahkan para pekerja.
Sudah Menciptakan Produk Katering Versi Kamu?
Ulasan tadi merupakan ulasan terkait 5 cara menciptakan produk dengan kualitas terbaik pada bisnis katering. Mengembangkan bisnis katering memang memerlukan banyak persiapan, salah satunya adalah pengembangan produk. Oleh karena itu, terus lakukan inovasi produk agar bisnis katering mu semakin maju!
Bank digital hadir untuk pelaku UKM, freelancers, dan online sellers di Indonesia.
Urus segala keperluan bisnis dan keuangan pakai KoinWorks NEO. Kemudahan berbagai layanan seperti bebas biaya transfer antar bank dan pinjaman modal tanpa agunan untuk bisnismu hanya dengan satu aplikasi!
Lihat juga berbagai panduan dan informasi bisnis hanya di KoinWorks.
