Bagaimana cara mengatur stok bahan baku yang tepat pada sebuah bisnis roti?
Pada dasarnya, pengelolaan bahan baku di dalam bisnis kuliner tidak jauh berbeda antara satu dengan yang lain.
Contohnya seperti cara mengatur stok bahan baku bisnis roti yang pada dasarnya hampir mirip dengan pengelolaan bisnis kuliner lainnya.
Mengatur stok bahan baku juga dapat membantu mencegah kerugian bisnis akibat kesalahan penghitungan.
Maka dari itu, pastikan kamu memperhatikan dan mengatur stok secara berkala dan rutin.
Daftar Isi
Bagaimana Cara Mengatur Stok Bahan Baku yang Benar?
Ada beberapa hal yang perlu kamu perhatikan dalam mengatur stok bahan baku roti.
Berikut sudah kami rangkum cara-caranya.
1. Membuat perencanaan
Pertama-tama buatlah perencanaannya terlebih dahulu.
Mulailah dari menentukan jenis roti, baik itu jenis roti isi keju, coklat, dan lain-lain. Setelah itu tentukan bahan baku yang akan kamu gunakan.
Selain itu, perhatikan juga tempat yang kamu gunakan untuk menyimpan stok bahan-bahan. Ketahui juga bagaimana cara menyimpan stok yang baik dan benar.
2. Mencatat bahan yang diperlukan
Catat berapa banyak tepung terigu, telur, hingga bahan isian roti yang kamu perlukan.
Dengan mencatatnya secara detail, kamu bisa mendapatkan jumlah stok yang diperlukan.
Fungsi dari mencatat berbagai kebutuhan bahan baku yaitu untuk membantu memilih bahan apa saja yang kamu butuhkan.
Artinya kamu juga bisa memisahkan, mana bahan yang kamu perlukan dan mana yang tidak kamu perlukan.
3. Tempatkan bahan baku khusus di freezer
Beberapa jenis bahan biasanya memerlukan tempat khusus.
Contohnya seperti telur, isian roti, dan berbagai macam bahan lainnya.
Pisahkan juga beberapa bahan baku yang harus kamu simpan di gudang. Salah satunya seperti tepung terigu.
Cara mengatur stok bahan baku ini bertujuan untuk menjaga kualitasnya agar tetap bagus ketika kamu olah.
4. Mendata stok secara berkala
Buatlah jadwal khusus untuk melakukan pendataan stok bahan baku.
Tujuan dari hal ini yaitu untuk mengetahui ketersediaan stok secara akurat. Pendataan juga bertujuan untuk mengetahui kondisi dan kualitas bahan baku yang kamu simpan.
Dengan begitu, kamu bisa mengetahui kelayakannya sehingga bahan-bahan tetap terjaga kualitasnya.
Jika ada bahan yang kualitasnya menurun, sisihkan atau buang untuk menjaga kualitas produksi roti kamu agar tetap baik.
5. Membeli bahan baku di waktu yang tepat
Untuk menjaga kualitas produksi, pilihlah waktu yang tepat saat membeli bahan-bahan untuk membuat roti.
Buatlah jadwal yang ideal, baik itu membeli bahan-bahan setiap hari, atau dalam rentang waktu tertentu.
Tujuan dari pengelolaan ini juga bagus untuk menghindari penumpukkan stok bahan baku roti di gudang maupun di freezer.
6. Cari pemasok yang kredibel
Hal selanjutnya yang tak kalah penting dalam mengatur stok bahan baku yaitu mencari pemasok yang kredibel.
Survei pemasok di pasaran yang bisa memenuhi kebutuhan bahan baku bisnis kamu, baik dari segi jumlah maupun kualitas.
Pastikan kamu tidak mudah tergoda dengan produk yang harganya murah. Selalu cek terlebih dahulu kualitasnya agar hasil produksi roti kamu tetap bagus.
7. Manajemen stok bahan yang lama & baru
Jangan menggabungkan bahan baku roti yang baru dengan yang lama.
Buatlah tempat terpisah, atau tandai mana bahan yang lama dan mana bahan yang baru. Buatlah kode tertentu untuk bahan baku sesuai dengan masa penyimpanannya.
Hal ini sangat penting untuk kamu perhatikan, karena bahan makanan, khususnya untuk pembuatan roti, memiliki umur simpan. Utamakan juga bahan baku yang lama terlebih dahulu dalam proses produksi.
8. Memeriksa bahan yang baru dibeli
Susun bahan baku yang baru kamu beli.
Periksa kembali bahan-bahan tersebut baik dari segi kuantitasnya maupun kualitasnya. Susun sebaik mungkin agar terlihat rapi dan mudah dijangkau saat akan digunakan.
Periksa kondisi fisiknya dan lakukan juga pendataan untuk bahan-bahan yang baru masuk ke dalam gudang maupun freezer. Tujuan dari hal ini yaitu untuk memeriksa bahan-bahan sebelum kamu simpan agar tetap terjaga kualitasnya.
Manfaat Mengatur Bahan Baku untuk Bisnis Roti
Metode mengatur bahan-bahan dalam produksi roti ini memiliki banyak manfaat dalam bisnis.
Berikut apa saja manfaat-manfaat yang bisa kamu rasakan.
1. Mengetahui persediaan bahan produksi
Mengetahui ketersediaan bahan baku akan membantu mengoptimalkan perencanaan proses produksi.
Dengan begitu, pengelolaan produksi atau pembuatan roti tidak akan tersendat karena kamu tahu secara detail terkait ketersediaan bahan baku.
2. Membantu menghitung biaya produksi
Kamu akan mudah menghitung biaya produksi roti dari persediaan stok yang terpakai sebelumnya.
Selain itu kamu juga bisa membuat perubahan jenis roti tertentu sesuai dengan permintaan pasar dari stok bahan yang tersedia.
3. Meminimalisir potensi kerugian
Saat kamu mencatat bahan baku secara detail, kamu juga akan mendapatkan data-data terkait pengeluaran belanja kebutuhan usaha.
Dengan begitu kamu bisa meminimalisir pemborosan akibat kesalahan pembelian bahan baku yang tidak diperlukan.
Selain itu, kamu juga bisa mengetahui potensi kerugian akibat kekurangan bahan baku yang hilang, salah satunya contohnya seperti dicuri.
4. Mengasah keterampilan manajemen
Selain bagus untuk bisnis yang sedang kamu geluti, mengatur stok bahan baku juga bisa mengasah kemampuan kamu dalam hal manajemen.
5. Menjaga kualitas roti
Mengatur bahan baku biasanya meliputi pengecekkan dan kelayakan bahan untuk produksi. Hal inilah yang juga turut membantu menjaga kualitas produksi roti agar tetap bagus.
Sudah Paham Cara Mengatur Stok Bahan Baku?
Melalui cara mengatur stok bahan baku di atas, sedikit banyaknya kini kamu sudah mengenal fungsi dan pentingnya sistem tersebut.
Semoga bermanfaat untuk bisnis yang sedang kamu jalankan.
. . .
Kalau kamu termasuk salah satu pelaku usaha kecil, online sellers, atau freelancers, KoinWorks punya satu solusi nih untuk semua kebutuhan keuangan kamu.
Mulai dari transfer antar bank tanpa biaya admin, pembuatan invoice & laporan keuangan, hingga ke akses yang fleksibel untuk mendapatkan pinjaman– semua ini khusus untuk mendukung usaha & bisnis kamu, dan bisa kamu dapatkan di KoinWorks NEO.
Yuk, cari tahu lebih banyak tentang KoinWorks NEO di sini!
