Terdapat beragam metode pembuatan produk dalam bisnis kopi. Ada dripping methods, pressure methods, hingga steeping methods. Setiap metode memiliki kelebihan dan kelemahan dalam menghasilkan secangkir kopi. Simak selengkapnya di bawah ini!
Daftar Isi
3 Metode Membuat Kopi untuk Bisnis
Seorang barista yang handal dapat melakukan berbagai cara untuk menghasilkan kopi yang nikmat. Simak 3 metode yang biasa barista gunakan di coffee shop berikut ini:
Pressure Methods
Sesuai dengan namanya, metode ini bekerja dengan menggunakan tekanan. Bubuk kopi akan diekstraksi dengan menyemburkan air panas di bawah tekanan yang tinggi.
Beberapa pilihan alat yang dapat kamu gunakan adalah espresso machine, moka pot, aeropress, dan single-serve pod machines. Espresso machine dan aeropress merupakan dua alat yang biasa dipakai oleh barista di coffee shop.
Espresso machine sendiri memiliki beberapa tipe. Tipe espresso machine semi otomatis adalah yang paling umum dalam bisnis kopi. Mesin tipe ini memiliki fitur otomatis yang cukup lengkap, yaitu boiler, portafilter, dan lever.
Meskipun tersedia banyak fitur otomatis, barista tetap dapat menakar, menggiling, dan memadatkan kopi secara manual. Barista yang sudah lihai dapat menghasilkan rasa espresso yang kuat dengan menggunakan mesin ini.
Sayangnya, espresso machine cukup terbilang mahal. Kamu bisa membeli mesin ini di e-commerce seperti Tokopedia. Harganya dari Rp2.000.000,00 hingga di atas Rp10.000.000,00.
Sedangkan untuk Aeropress, kamu bisa mendapatkannya dengan harga di bawah Rp1.000.000,00. Alat pembuat kopi ini dapat menghasilkan espresso dengan cepat, yaitu hanya dengan menekan sisi atasnya.
Dripping Methods
Metode membuat kopi yang satu ini merupakan metode yang terbilang cukup mudah. Secara umum, tuang air panas ke bubuk kopi, sehingga tetesannya menghasilkan kopi siap seduh. Terdapat beberapa alat dripper yang bisa kamu gunakan untuk bisnis kopi mu.
Pertama, ada auto-drip machine, sebuah mesin dripper yang populer di kalangan barista. Kamu hanya perlu memasukkan bubuk kopi dan air. Mesin akan bekerja memanaskan airnya dan meneteskannya ke arah bubuk kopi.
Kelebihan dari mesin ini adalah hasil kopinya masih hangat hingga beberapa jam. Selain itu, mesin ini cocok untuk membuat kopi dalam jumlah besar.
Namun, jika kamu menyediakan beragam menu kopi, mungkin mesin ini kurang cocok. Pasalnya, kamu akan kesulitan menemukan konsumen yang membeli menu sama dalam waktu singkat.
Selain mesin canggih ini, kamu juga bisa mengandalkan cara pour-overs. Secara umum, cara ini memungkinkan kamu menyeduh kopi langsung ke mug atau gelas dengan kertas filter.
Alat pour-overs kamu letakkan di atas mug, lalu tambahkan kertas saring dan bubuk kopi. Kemudian tuang air mendidih secara perlahan dan kopi sudah siap diseduh dan dikonsumsi oleh konsumenmu.
Kelebihan alat ini adalah hasil kopi tanpa endapan. Selain itu, harga alatnya pun murah, hanya sekitar Rp100.000,00 di Tokopedia. Sedangkan kekurangannya adalah kamu hanya bisa membuat satu cangkir kopi dalam satu waktu.
Apabila kamu ingin menggunakan cara sejenis pour-overs, namun untuk beberapa cangkir sekaligus, kamu bisa membeli Chemex. Secara desain, alat ini juga terlihat lebih elegan dibandingkan alat pour-overs. Harganya kurang lebih sama, yaitu Rp100.00,00 di Tokopedia.
Steeping Methods
Metode steeping memungkinkan kamu menghasilkan kopi dengan rasa yang kuat. Pasalnya, metode ini dilakukan dengan merendam bubuk kopi untuk beberapa menit.
Terdapat beberapa alat untuk menggunakan metode ini, salah satunya french press. Caranya sangat mudah, yaitu masukkan bubuk yang agak kasar ke dalam alat, tuangkan air mendidih, lalu tunggu tiga hingga empat menit. Setelah itu, tekan filter dan kopi siap disajikan.
Harga alat french press ini sangat terjangkau untuk sebuah bisnis kopi, hanya sekitar Rp100.000,00. Saat menggunakan alat ini, kamu harus memperhatikan waktu perendaman bubuk kopi. Karena hasilnya akan sangat pahit jika terlalu lama.
Selain french press, metode ini juga biasanya digunakan untuk membuat kopi yang dingin. Biasanya dikenal dengan istilah cold brew. Membuat kopi dengan metode cold brew membutuhkan waktu semalaman atau sekitar 12 jam.
Untuk membuat kopi dengan cara ini, pertama kamu harus menggiling kasar biji kopi dengan air suhu ruang. Setelahnya, simpan di lemari es semalaman atau beberapa jam, tergantung seberapa kuat rasa kopi yang kamu inginkan. Langkah terakhir, kamu harus menyaring ampasnya.
Prosesnya memang sangat mudah, namun yang menjadi tantangan adalah masa pembuatannya. Oleh karena itu, kopi yang dibuat dengan metode ini biasanya merupakan menu ready stock. Bukan dibuat berdasarkan pesanan, seperti menu kopi pada umumnya di coffee shop.
Alatnya pun tergolong murah, kamu bisa mendapatkan cold brew maker dengan harga sekitar Rp300.000,00 di Tokopedia.
Yuk, Sediakan Beragam Menu Kopi di Bisnis Kamu!
Demikian beberapa metode membuat produk dalam bisnis kopi yang bisa kamu aplikasikan. Saat ini sudah tersedia banyak alat membuat kopi serba otomatis untuk setiap metode.
Namun, kamu tetap membutuhkan barista handal yang lihai menyajikan kopi dengan berbagai macam metode. Sehingga, konsumen akan tertarik untuk datang ke coffee shop mu.
Bank digital hadir untuk pelaku UKM, freelancers, dan online sellers di Indonesia.
Urus segala keperluan bisnis dan keuangan pakai KoinWorks NEO. Kemudahan berbagai layanan seperti bebas biaya transfer antar bank dan pinjaman modal tanpa agunan untuk bisnismu hanya dengan satu aplikasi!
Lihat juga berbagai panduan dan informasi bisnis hanya di KoinWorks.
